居酒屋の定番はおさえつつ、一方で対極にあると思われるような体にやさしい、または体への気遣いを連想させる食材をつかった数量限定商品の導入など、ヘルシー感があり、商品自体の価値を高めるようなメニュー構成にしていきます。

店長研修では座学を6日間、店舗内研修で54日間行います。 アルバイト、パートさんを「パートナー」と呼び、スーパーバイザーと共に研修や店舗運営ミーティングを行っていきます。

「牛角」「とりでん」とあわせたスケールメリットを活用してオリジナルPB(プライベートブランド)商品を開発。手作り感をだしつつシンプルな調理行程を実現し、人件費の低減をはかっています。